Koketips: Noen retter har en tendens til å feste seg til pannen, som wokket strimlet svinekjøtt og stekte egg. Vi vil lære deg noen tips. Skru på varmen (middels varme) og varm pannen (tre til fem minutter). Varm oljen (skru ned varmen) og varm oljen i ca. 10 sekunder før du tar den av pannen.
Tre faktorer er viktige: 1. Kun ved å forvarme pannen tilstrekkelig kan pannen yte sin perfekte fysiske non-stick-ytelse: mange ignorerer det svært viktige trinnet med å forvarme pannen i tre til fem minutter over middels lav varme. De heller olje direkte og forvarmer kun oljen uten å forvarme pannen, noe som kan føre til at pannen fester seg litt.
Unnlatelse av å skru av varmen i tide under steking: Skru alltid ned varmen når du begynner å steke. Når woken ikke lenger fester seg til bunnen, kan du røre frem og tilbake og deretter skru opp varmen litt. Ikke ha det travelt med å røre. Du kan forsiktig samle det med en slikkepott og flytte det frem og tilbake før du snur det. Maten vil krympe og slutte å feste seg til pannen først når den er gjennomstekt, og det blir lettere å snu. Selvfølgelig må du gjøre dette for å steke grønnsaker som har en tendens til å feste seg til pannen. For andre grønnsaker, bruk ganske enkelt en kald panne og kald olje til steking. Bruk en kald panne og kald olje til stivelse også.
Nye panner er vanskelige å mestre. Bare bruk den noen ganger, og du vil bli god på det over tid.