Boken om supper og deres variasjoner er Tommy Myllymäkis sjette kokebok og kanskje den aller beste. For det første har han interessert seg for supper, og de er utmerkede. For det andre er suppene svært varierte, noe som gjør boken ekstremt nyttig. Oppskriftene er klare og enkle å følge. Per Björgell, BTJ-hefte nr. 23, 2018 En suppe kan være den mest hverdagslige og ukompliserte retten, raskt tilberedt, billig og praktisk. En annen suppe kan i stedet være utrolig eksklusiv og kompleks, en rett der den klassiske matlagingskunsten virkelig kan skinne og gjøre retten til en virkelig flott opplevelse. Begge typer supper tjener sitt formål. Supper er vanligvis ikke veldig kompliserte, men de er heller ikke de mest tilgivende rettene. Derfor må du være ganske klar over hvordan de forskjellige komponentene i suppen må balanseres mot hverandre, hvordan suppens tekstur påvirker opplevelsen av å spise den, og hvordan du klarer å lande i et resultat som er tilstrekkelig fyldig og interessant for å ikke være kjedelig. Bokens 80 eller så oppskrifter inkluderer klare supper, kremsupper, blandede supper, kalde supper, buljonger og gryteretter. Du lærer raskt hvordan du, med noen få grunnleggende teknikker i bagasjen, kan variere smakstilsetningene i det uendelige. Med en hovedingrediens som blomkål kan du gjøre så mye du vil, og en enkel buljong kan bli veldig sofistikert hvis du tar deg tid til å gjøre en god forberedelse. Noen supper krever den rette hånden, som grønnsakssupper, andre som oksehalesuppe, krever tid og tålmodighet. I boken finner du både svenske husholdningsklassikere, rustikke og eksklusive supper fra sør-europeiske kjøkken, ramen og buljonger. Tommy Myllymäki er en av Sveriges mest fortjente kokker. I 2019 åpner han en ny restaurant på Djurgården og er kreativ leder for blant annet Taverna Brillo, Sturehof, Riche og Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidligere utgitt Salat, Kjøtt, Vilt & fugl, Fisk & sjømat, Grønnsaker - tilbehør & Garnityr og Sauser. De beste kokkene lager noen ganger kokebøker som er både pretensiøse og kompliserte. Den skinnende unntaket er de av Tommy Myllymäki. Denne om supper er både inspirerende og nyttig. Her er oppskrifter på alt fra hverdagslig pølse suppe til elegant vichy soise med rogn. Instruksjonene er klare og enkle å følge. Og selvfølgelig bør vi alle spise mer suppe. SvD Med stjernekokken Tommy Myllymäkis nye kokebok kan du bli en ekte suppeproff, både for hverdagen og fester. /…/Med kokeboken i hånden kan du også bli en suppe-kjenner. TARA Lær å lage høstens hippeste supper! KingMagazine Superoppskrifter på supper - både klassiske og moderne. Passer for både nybegynnere og mer erfarne. Alt om mat Stjernekokken Tommy Myllymäkis nye kokebok fokuserer på en rett som kan være både hverdagslig og rask, men også utrolig eksklusiv og kompleks. Västerbottenskuriren Tittel: Suppe, potage & buljongISBN: 9789127158672Bindtype: InnbundetSpråk: SvenskVekt, gram 760