Alkoholinnholdet kan brukes til å bestemme gjæringshastigheten til druesaft (etter volum). Måleområde: Brix: 0-30%. Bruksanvisning: Plasser 2-3 dråper av prøven på hovedprisme, lukk dekselet, og les av Brix-verdien gjennom observasjonsvinduet. Kalibrering: Nullpunktskalibrering med 20°C vann; automatisk temperaturkompensasjonsområde 0-30°C (ATC).

Pakkeliste: Refraktometer, hardplastkoffert, miniskrutrekker, 1 pipette, bruksanvisning. Bruksanvisning: Åpne dekselet og inspiser forsiktig prismet med en myk klut. Plasser noen dråper av testløsningen på prismet. Dekk forsiktig til prismet, unngå luftbobler, og spre løsningen jevnt over hele overflaten av prismet. Rett instrumentets innfallende plate mot en lyskilde eller et lyst område, observer synsfeltet gjennom okularet, og roter justeringshjulet på okularet til den blå og hvite grenselinjen er tydelig synlig. Skalaen på grenselinjen indikerer konsentrasjonen av løsningen. Kalibrering og temperaturkalibrering: Instrumentet må kalibreres til null før måling. Plasser noen dråper destillert vann på deteksjonsprismet. Roter nulljusteringsskruen for å justere skalaen til 0%. Tørk deretter av og test deteksjonsprismet. Alternativt (kun aktuelt for bestemmelse av sukkerinnhold) kan en temperaturkalibrator brukes til å legge til (eller trekke fra) den kalibrerte temperaturverdien til avlesningen ved omgivelsestemperatur for å oppnå en nøyaktig verdi.