Tim Anderson er den perfekte kombinasjonen av spiser, lærer og guide, og denne spennende utforskningen av maten fra Japans Hokkaido samler alle disse talentene. Det er et must for enhver kokks kjøkken.\" - Jay Rayner
\"En fascinerende, appetittvekkende reise inn i maten og historien til den nordlige japanske øya som briljant viser frem dens unike kulturelle og kulinariske arv.\" - Melissa Thompson
Hokkaido er en kokebok som feirer Japans nordligste øy.
Spesielt kjent for sjømat og meieriprodukter, er Hokkaido en japansk prefektur som lenge har vært elsket for sin livlige kulinariske scene. Prefekturet omfatter tre matkulturer – europeiske landbruksmodeller; tradisjonell og moderne japansk mat; og urfolks Ainu-gastronomi – som har ført til at det har en distinkt matkultur fra resten av Japan.
Hokkaido viser frem variasjonen – og kvaliteten! – av maten prefekturet har å tilby med et utvalg deilige oppskrifter. Tenk mais med soyasaussmør og risboller med valnøttsaus; store retter som stekt lakseskål og Sapporo Miso Ramen; og søte godbiter som 'Snowmelt' ostekake og sprø maisjokolade.
Oppskriftene faller for det meste i to kategorier: tradisjonelle, regionale retter og hyllester til spesifikke retter. Det er også fire Ainu-oppskrifter, som er bidratt av en Ainu-kokk, Hiroaki Kon.
Med reiseskildringer som utforsker forskjellige regioner, samt vakker fotografering, viser Hokkaido frem et av de mest unike og fantastiske stedene å spise i verden.
Tittel: Hokkaido
ISBN: 9781784885984
Bandtype: Innbundet
Språk: Engelsk