«Denne vakre boken, skrevet kollektivt av en hel familie om deres felles lidenskap og virksomhet, hyller den uerstattelige salte kanten av salt – i sin flakete, mest appetittvekkende form. Og oppskriftene er også uimotståelige.» – HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL
Etter 20 år med å lage prisvinnende Halen Mon havsalt, har Lea-Wilson-familien satt sammen en samling oppskrifter om hvordan man kan fremheve denne ofte misforståtte og feilbrukte ingrediensen.
Å lære å krydre riktig er det som skiller en god kokk fra en flott en. Det handler ikke bare om hvor mye som tilsettes, men også når disse krystallene brukes: i begynnelsen av måltidsforberedelsen for å hjelpe solmodne tomater til å synge; å belegge kjøttet rett før steking for å hjelpe den salte skorpen til å dannes og kjøttet til å forbli saftig; eller helt på slutten, strødd over en sjokoladetorte for å gjøre den enda mer sjokoladeaktig.
Saltlake, spek og sylt deg gjennom denne boken, lær å bruke salt på nye måter for å gjøre hverdagsmaten mer levende og smakfull. Fra en sofistikert fennikel- og mandellasagne til ristede melkekjeks, delikat saltmarsklam til saftig svartpepper-saltet mais, denne boken bringer nye teknikker og et pust av frisk inspirasjon til tallerkenen din.
Med like mye oppmerksomhet rettet mot grønnsaker og søte retter, så vel som kjøtt og fisk, og vakker fotografering tatt på stedet på den ville øya Anglesey, hyller denne boken den viktigste ingrediensen på kjøkkenet ditt.
Tittel: Havsalt
ISBN: 9780711265745
Bandtype: Innbundet
Språk: Engelsk