Gjennomsyret av generøsitet, fellesskapsånd og smakene fra en rik og variert kultur\" -NIGELLA LAWSON
Carpathia inviterer deg til å utforske Romanias unike, dristige og deilige mat: en spennende og uventet sammensmelting av alle dens mangfoldige påvirkninger.
Som en kulturell smeltedigel er dens karakter forankret i mange tradisjoner fra gresk, tyrkisk og slavisk i sør og øst, til østerriksk, ungarsk og saksisk i nord og vest.
Fra grillet aubergine, polentafritter og smørbønne-hummus, til syrlig borsj, fylte brød og wiener-stil lagkaker, har Irina Georgescu skapt over 100 appetittvekkende retter som er enkle å lage og en glede å dele.
Deilige retter du finner inni inkluderer:
• Småretter, forretter og salater som auberginekaviar med rødløk og fennikelfrø eller grillet peppersalat med hvitløksvinaigrette;
• Brød og gatematbakverk som tradisjonelle rumenske covrigi eller en deilig sopp- og kjøttdeigskive eller en herlig fylt kirsebærpai;
• En hel verden av velsmakende hovedretter fra solide gryteretter, skinkestekte epler og posjert oksetunge med oliven-salsa;
• Et fristende utvalg av søte desserter fra en sommerfruktmarmorkake til en gresskar-crème brûlée;
• Et utvalg av syltetøy, konserver, kompotter og drikker for enhver smak!
Rikt illustrert med fantastiske fotografier av både de deilige oppskriftene og de betagende rumenske landskapene som inspirerte dem, vil denne vakre kokeboken raskt bli en fast del av ethvert kjøkken som er heldig nok til å huse den.
\"I en tid da vi alle er tvunget til å holde oss hjemme, kan det å reise på kjøkkenet være en stor trøst. Og jeg har vært så takknemlig for Irina Georgescu for å ha tatt meg med til Romania gjennom sidene i hennes fantastiske bok, Carpathia. Hver side er gjennomsyret av generøsitet, fellesskapsånd og smakene fra en rik og variert kultur: det gir en oppløftende, inspirerende og nydelig transporterende lesning akkurat nå.”
Nigella Lawson
“Jeg kunne ikke vært lykkeligere over å se en av mine favorittkjøkken representert av en stemme så varm og omtenksom som Irina Georgescu sin. Carpathia er full av deilige og interessante oppskrifter og bilder som vil friste deg til å reise til Karpatene umiddelbart.”
Olia Hercules, forfatter av Mamushka og Kaukasis.
“Jeg har tilbrakt dagen med å lese Carpathia av Irina Georgescu… Jeg gleder meg til å lage hennes røkt svineknoke med smørbønner, ovnsbakt bygg med kylling, paprika og sopp, stekt kylling med karamellisert kvede og – mest av alt – ossobucco med dillolje og pepperrotsaus… Carpathia er en bok jeg kommer til å fordype meg i denne høsten.”
Diana Henry
“Oppskriftene er både fantastisk fristende og ekstremt tilgjengelige, og det er en finesse i skrivestilen som er veldig forførende…. Og maten er fascinerende: en blanding av det kjente og det ukjente… Den tilbyr et velkomment vindu inn i rumensk kultur. Og det beste med den er kjærligheten til familie og land som bare synger gjennom sidene.”
Fuchsia Dunlop
\"En helt nydelig bok som viser rumensk mat som en fantastisk sammensmelting av Europas mangfoldige kjøkken. Ekte, deilig og tilgjengelig – jeg kommer til å lage alt fra placinta til prajitura, cremsnit til cataif!\"
Helen Goh, medforfatter av Sweet med Yotam Ottolenghi.
\"Carpathia tar leseren med på en reise gjennom Romania fra Transylvania til Donau-deltaet, samtidig som den introduserer dusinvis av tilfredsstillende oppskrifter som uttrykker landskapet, kulturen og gledene ved tradisjonell rumensk gjestfrihet. Dette er en bok med mange dyder, fylt med nye ideer, smaker og innsikter.”
Caroline Eden, forfatter av Samarkand og Black Sea. \"En vakker bok full av liv og smak; jeg vil ikke bare prøve så mange av oppskriftene, jeg vil nå besøke landet som inspirerte dem.”
Mark Diacono, forfatter av Sour, The New Kitchen Garden og A Year at Otter Farm.
Tittel: Carpathia